Coimbra voltou a transformar-se no centro mais doce de Portugal este sábado, 22 de novembro, com a final do 12.º Concurso ACIP – O Melhor Bolo-Rei de Portugal, que levou muitos curiosos ao Alma Shopping.
O evento, que continua a crescer ano após ano, recebeu mais de 230 bolos nas semifinais realizadas em Lisboa e no Porto, antes da prova cega final onde textura, uniformidade, mastigação e aroma foram avaliados ao detalhe.
Embora o grande prémio da noite — o de Melhor Bolo-Rei — tenha voltado a ir para Lisboa, com a Pastelaria Loma a fazer a dobradinha, foi na categoria de Trança de Natal que a Região de Coimbra brilhou com força.
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A medalha de ouro foi atribuída à Padaria e Pastelaria Dionísio, da Figueira da Foz, mas ninguém esteve presente para receber o prémio.
A medalha de prata ficou nas mãos da Pastelaria André, de Tentúgal, cuja trança conquistou o júri pelo sabor e pela combinação de ingredientes pouco comuns.
Ao falar ao NDC, Joana Machado, sócia-gerente da pastelaria, explicou o segredo da receita:
“Inspirámo-nos na diferenciação do produto porque sabemos que a tâmara é um fruto da época. Achámos que a combinação entre tâmara, açúcar caramelizado e amêndoa seria perfeita — e foi o que nos levou à medalha de prata.”
A responsável acrescenta que, apesar de a massa ser tradicional, a diferença está no interior.
“A massa é a massa do nosso bolo-rei e do bolo-rainha. O segredo está no recheio — é ele que faz toda a diferença.”
Quem quiser provar a Trança de Natal que conquistou o segundo lugar a nível nacional terá de viajar até Tentúgal. A Pastelaria André fica na antiga Estrada Nacional 111 e aceita encomendas por telefone, e-mail e redes sociais.
O terceiro lugar na categoria foi para a Confeitaria Rainha 5, de São João da Madeira, fechando um pódio onde a Região Centro se destacou de forma evidente.
Para além da Trança de Natal, o concurso premiou ainda outras categorias. O Melhor Bolo-Rainha foi para a Confeitaria Rainha 5, o Bolo-Rei Escangalhado para a Padaria e Pastelaria Neiva, de Vila Verde, e o prémio de Inovação foi entregue à Pastelaria Indiana, também de Vila Verde.
Com iniciativas como esta, a ACIP – Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares reforça a importância de valorizar os produtos tradicionais portugueses e incentivar a evolução contínua da pastelaria nacional — mas, este ano, foi mesmo a Trança de Natal do coração da Região de Coimbra que deixou sabor de conquista.
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