O folar de Chaves é uma das especialidades mais emblemáticas de Trás-os-Montes e um verdadeiro símbolo das celebrações pascais, conhecido pela sua massa densa e recheio generoso de enchidos que o tornam numa refeição substancial e reconfortante.
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Este clássico transmontano combina tradição e sabor intenso, sendo perfeito para partilhar em família ou entre amigos.
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Para preparar esta versão caseira, começa-se por dissolver o fermento de padeiro em água morna, garantindo que fica bem incorporado.
Numa taça à parte, mistura-se a farinha de trigo com os ovos, o azeite, o leite e a manteiga derretida, juntando depois o fermento já dissolvido. A massa deve ser bem amassada durante cerca de dez minutos, até ficar elástica e homogénea.
Depois de formada uma bola, deixa-se levedar durante uma hora, até duplicar de volume. Seguidamente, divide-se a massa em duas partes, estende-se uma delas e distribuem-se o presunto em cubos, o chouriço e o salpicão em rodelas.
Cobre-se com a restante massa, fecha-se bem e molda-se em forma de pão, envolvendo todo o recheio.
Após mais trinta minutos de levedação, leva-se ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 25 minutos, até ficar dourado e aromático, lê-se no site Continente.
Foto: Ruralea
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