Portugal é conhecido pela sua doçaria tradicional, e entre tantos bolos típicos, o Pão-de-Ló destaca-se como o favorito nacional, unindo gerações com a sua textura fofa e cremosa.
Esta iguaria remonta ao século XVIII e terá derivado da génoise italiana ou dos “Pães de Espanha” da Península Ibérica.
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A receita mais básica é simples: ovos, açúcar e farinha. Sem fermento, o segredo está na técnica e no forno utilizado. Mas é nas variedades regionais que o Pão-de-Ló revela toda a sua riqueza, explica o site Visit Portugal.
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No norte, Guimarães acrescenta raspas de limão, Margaride aposta em fornos de barro e batimento manual, enquanto Vizela apresenta o Bolinhol, retangular e coberto com calda de açúcar. Mais a sul, Arouca mantém a tradição artesanal e Ovar é célebre pelo seu interior húmido, com denominação de origem protegida desde 2016.
No centro, Vagos destaca-se pelo travo de laranja e um toque de sal, Figueiró dos Vinhos adota a forma de anel raiado, e em Alfeizerão utiliza-se aguardente vínica, criando um bolo côncavo e crocante.
Rio Maior e Alpiarça apresentam versões mais torradas ou extremamente cremosas, respetivamente, enquanto o “pão-de-ló à Brasileira” oferece uma textura única por usar menos ovos.
Fora de Portugal, o Pão-de-Ló influenciou o Kasutera japonês e os tradicionais “sponge cakes” nos países de língua inglesa.
De norte a sul, cada Pão-de-Ló conta uma história de tradição, criatividade e sabor. Onde quer que se prove, o prazer é garantido.
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