O peixe ocupa um lugar de destaque na cozinha portuguesa, reflexo do nosso País costeiro e da criatividade culinária que transforma um mesmo ingrediente em múltiplas receitas.
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O bacalhau é um exemplo perfeito desta versatilidade: há inúmeras maneiras de o preparar, e cada pessoa tem a sua favorita.
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Recentemente, o reconhecimento internacional do bacalhau português veio através do TasteAtlas, uma plataforma global dedicada à gastronomia. Segundo a atualização de 17 de março, três pratos portugueses com base em bacalhau figuram entre os 20 melhores de uma lista com os “100 melhores pratos de peixe branco”. Esta notícia ganha relevância na época da Páscoa, altura em que, tradicionalmente, se evita o consumo de carne na Sexta-Feira Santa, este ano a 3 de abril.
O ranking inclui o bacalhau à lagareiro na 12.ª posição, seguido pelo bacalhau à Brás e pelo bacalhau com broa, nos 14.º e 18.º lugares, respetivamente. Sobre o bacalhau à lagareiro, o TasteAtlas destaca que “a origem do prato é tipicamente associada à região da Beira, mas atualmente é apreciado em todo o país”, sendo servido com bastante azeite e normalmente complementado com cebola ou alho salteados, pimentão vermelho, azeitonas ou salsa fresca.
No topo do ranking está o ceviche misto do Perú, país que domina o pódio com este prato, bem como com jalea [prato de marisco com peixe ligeiramente empanado e frito] e ceviche simples em segundo e terceiro lugares.
O restante top 10 inclui ainda: Fritto misto di pesce (Itália), Anticuchos de pescado (Perú), Moqueca Baiana (Brasil), Leche de Tigre (Perú), Tiradito (Perú), Bakaliaros (Grécia) e Moqueca (Brasil).
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