Quem nunca guardou batatas cozidas ou assadas no frigorífico para depois reaquecer no micro-ondas? O gesto parece inofensivo, rápido e prático, mas especialistas alertam que pode esconder riscos sérios para a saúde.
Segundo nutricionistas e médicos, o problema começa quando as batatas cozidas permanecem tempo demais à temperatura ambiente. Esse ambiente favorece o crescimento da bactéria Clostridium botulinum, responsável pelo botulismo, uma intoxicação rara, mas potencialmente fatal. O perigo é que a bactéria pode estar presente sem sinais visíveis: as batatas podem parecer normais, sem cheiro ou alteração de sabor.
Além disso, mesmo quando armazenadas corretamente no frigorífico, as batatas reaquecidas repetidamente podem gerar acrilamida, substância potencialmente cancerígena formada quando alimentos ricos em amido são expostos a altas temperaturas, pode ler-se no Leak.
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O aparelho aquece de forma desigual, deixando zonas frias onde algumas bactérias sobrevivem. Se a batata ficou tempo demais fora do frigorífico, o reaquecimento não elimina toxinas que já possam ter sido produzidas, aumentando o risco de intoxicação.
Os sintomas do botulismo incluem náuseas, vómitos, dores abdominais, fadiga, problemas de visão e dificuldade para engolir ou respirar, podendo surgir horas ou dias após a ingestão.
Especialistas recomendam: refrigerar as batatas até duas horas após cozinhá-las, consumir em até 24 horas, evitar o micro-ondas; preferir forno ou frigideira para aquecer e congelar as sobras para uso posterior.
Mesmo quem nunca teve problemas não está imune: “É como conduzir sem cinto. A maioria das vezes não acontece nada, mas basta um episódio para haver consequências graves”, alerta um nutricionista.
O alerta é claro: a rapidez e praticidade do micro-ondas podem custar caro à saúde. Guardar e reaquecer batatas da forma correta é um pequeno cuidado que faz grande diferença.
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