No Centro de Portugal, a Páscoa celebra-se de formas únicas, cada uma carregada de história, tradição e sabores que atravessam gerações.
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É uma época de partilha, união e alegria, em que a gastronomia se torna protagonista das mesas familiares.
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Entre as receitas mais emblemáticas destacam-se o folar, símbolo de prosperidade, o pão de ló fofo e dourado, as tigeladas e as broas doces. Estes sabores refletem não apenas a riqueza cultural da região, mas também o carinho transmitido de geração em geração. Não menos importantes são os pratos principais que juntam famílias à volta da mesa, como o cabrito ou borrego assado no forno, cujos aromas perfumam as cozinhas e tornam a celebração ainda mais especial.
Em Cantanhede, o folar é uma das receitas mais tradicionais da Páscoa. Preparado com farinha, ovos, manteiga, fermento e açúcar, o processo envolve amassar bem, deixar a massa levedar e moldar os bolos antes de irem ao forno. Segundo a senhora Dona Lígia Pessoa, da Fontinha, responsável por partilhar a receita, o segredo está no cuidado durante a levedação e na forma como se pincela e dobra a massa, garantindo um folar fofo e dourado, típico da região, pode ler-se na Turismo Centro de Portugal.
Um dos destaques da região é o Bolo de Ançã, confecionado na vila de Ançã há mais de um século. Este bolo redondo, de massa amarela pálida levemente aromatizada com casca de limão, integra-se na família dos folares doces e é tradicionalmente consumido na Páscoa. Pouco doce, de textura suave e com efeito “crista” na parte superior, o Bolo de Ançã apresenta grande durabilidade e é considerado um tesouro artesanal da região.
A receita baseia-se em ingredientes simples — farinha, ovos, margarina, açúcar, fermento e raspa de limão — mas a técnica artesanal é essencial. Cada bolo é moldado à mão, deixado a levedar e pincelado com ovo antes de ir ao forno, garantindo o brilho, a forma esférica e a cozedura uniforme. O corte final na parte superior é um momento decisivo para o aspeto característico do Bolo de Ançã.
Segundo a Junta de Freguesia de Ançã, que lidera o processo de certificação do produto, esta iguaria mantém-se viva graças ao saber das boleiras locais, que vendem os bolos diretamente em casa ou em feiras, conquistando admiradores de toda a região e até de Lisboa.
Estas tradições refletem a riqueza cultural do Centro de Portugal, onde cada receita é também uma celebração da memória coletiva e do convívio familiar. A Turismo Centro de Portugal convida a descobrir estas iguarias e a experimentar o Bolo de Ançã e outras receitas típicas, garantindo uma Páscoa repleta de aromas irresistíveis, doçura e momentos inesquecíveis à mesa.
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