De 11 a 21 de dezembro, o Natal Serrano volta a abrir portas — e narizes — para uma viagem encantada que só quem já lá foi sabe descrever.
Quem ainda não foi, que se prepare: há um momento em que deixamos de ser visitantes e passamos a ser guiados… pelo olfato.
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Sim, esse aroma quente e inconfundível que se espalha pelo ar e nos abraça antes mesmo de lhe descobrirmos a origem tem nome: filhó espichada, o verdadeiro símbolo dos Natais da serra. Logo à entrada, o cheirinho denuncia o caminho e não há GPS que o bata.
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No coração do evento, as oito freguesias do concelho assumem-se como uma família gigante, unida pela missão sagrada de manter viva esta iguaria serrana.
Em cada banca, mãos experientes espicham filhós como quem escreve história — com paixão, orgulho e a habilidade de quem já amassou mais farinha do que alguns de nós comeram em toda a vida.
Os mais novos também são chamados à aventura, porque tradição boa é tradição que passa de geração em geração… especialmente quando é doce.
O ambiente? Uma festa contínua: risos, cumplicidade e aquela luz nos olhos de quem sabe que está a preservar algo maior do que um simples doce.
No Festival da Filhó Espichada, celebra-se a memória, o sabor e a alma da serra, servidos em porções generosas de autenticidade — e açúcar, claro.
Como já é tradição, a receita da venda das filhós reverte integralmente para as creches da Santa Casa da Misericórdia de Pampilhosa da Serra e para a Associação de Solidariedade Social de Dornelas do Zêzere.
No ano passado, o festival juntou cerca de 100 voluntários e angariou a verba recorde de 17 118€. E sim, 2024 foi de tal maneira produtivo que se gastaram 1414 quilos de farinha — o suficiente para fazer uma muralha de filhós (embora menos resistente que a de um castelo medieval).
Na zona do festival, regressa a banca mais disputada: o célebre “Aqui Espicho Eu!”, onde adultos e crianças são convidados a pôr as mãos na massa e aprender os segredos da filhó espichada. É terapia manual comestível… e quem experimenta, confirma.
E porque a criatividade gastronómica também espicha, o chef Flávio Silva vai protagonizar quatro sessões de showcooking aos fins de semana, prometendo levar a filhó a lugares onde ela talvez nunca imaginou estar.
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