As cenouras são um dos legumes mais versáteis na cozinha, sendo usadas em inúmeras receitas, desde saladas frescas até ensopados reconfortantes. No entanto, a parte que muitas vezes é descartada — as folhas — pode ser um verdadeiro desperdício, pois são perfeitamente comestíveis e oferecem vários benefícios.
Segundo o site finlandês de gastronomia Herkkusuut, as folhas da cenoura podem ser aproveitadas de diversas formas criativas. Uma sugestão é usá-las para fazer pesto, substituindo o tradicional manjericão, conferindo um sabor fresco e ligeiramente terroso ao molho.
Além disso, estas folhas podem ser adicionadas a sopas, ensopados e saladas, trazendo textura e um toque de frescura aos pratos. Outra recomendação interessante é incluir as folhas num smoothie, aproveitando o seu elevado teor de vitamina C e clorofila, que contribuem para uma bebida saudável e nutritiva.
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Para quem não quiser usar as folhas imediatamente, o site aconselha que sejam lavadas, picadas e congeladas, permitindo a sua utilização a qualquer momento sem perda de qualidade.
Assim, a próxima vez que preparar cenouras, pense duas vezes antes de deitar fora as folhas: elas podem ser um ingrediente saboroso e sustentável na sua cozinha.
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