O Quebra Costas tem uma gelataria, é uma espécie de sala de exame, onde somos questionados sobre os nossos sabores. Ali é sempre verão. A Gelataria Così é uma verdadeira oficina de alquimia, onde o mestre gelateiro, Pedro Baptista, cria combinações que permanecem na memória dos que se atrevem a essa prova.
O empreendedor trocou a engenharia pela arte dos gelados, depois de estudar com o mestre italiano Giacomo Schiavon. Em vez de seguir o percurso previsível, decidiu traçar um novo caminho — e Coimbra ganhou sabores do mundo e da terra.
Na Così, os gelados repousam sob tampas metálicas em silêncio ou a escutarem o Fado de Coimbra. Quem os descobre ensaia um jogo de sabores, o gelado valoriza a frescura e a autenticidade. Conquistou o estatuto de gelataria italiana artesanal de altíssima qualidade, à altura das exigências do mercado. Com criatividade e entusiasmo, o mestre gelateiro partilha, através desta arte, formas, frutas e ervas — uma paixão que o acompanha desde a infância, vivida numa zona rural nos arredores de Coimbra. A dedicação total ao universo dos gelados fez da Così uma referência na cidade, com reconhecimento nacional e internacional.
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Na gelataria artesanal, há espaço para criações com assinatura pessoal, inspiradas em lugares visitados e nas próprias vivências. “Criei um método próprio para que a textura, a intensidade, a doçura e a cremosidade sejam percebidas como autorais”, afirma Pedro Baptista.
Não há pressa, nem artifícios: há pistácio da Sicília, chocolate negro, baunilha que sabe mesmo a baunilha. Mas, também, há hibisco e gengibre, requeijão com figo e um delicado creme de rosas inspirado na Rainha Santa Isabel — uma homenagem perfumada ao milagre mais doce da cidade.
A Così tem um espírito inquieto e curioso, explora frutas locais, ervas aromáticas e especiarias improváveis. Nenhum sabor é banal, e muitos são veganos, provando que criatividade e respeito pelos ingredientes podem caminhar juntos.
Os clientes — locais e viajantes — saem dali a comentar as descobertas: “gelado de caramelo salgado!”, “melancia!”, “ananás e manjericão!”. A Così tornou-se um segredo partilhado nas ruas de Coimbra. Em cada colher de gelado há ciência e memória, tradição e ousadia. E, quem sabe, talvez um pouco da alma inquieta que sempre fez de Coimbra um lugar de descoberta.
No início, o menu contava com 24 sabores. Hoje, são cerca de 150 sabores rotativos — entre clássicos e combinações exóticas. Um dos primeiros sabores identitários da Così foi a mistura de laranja, lima e alecrim, conta Baptista.
O sabor “Santo António”, criado em homenagem ao santo que viveu e estudou em Coimbra, nasceu de uma parceria com uma entidade turística local que desafiou o empreendedor a conceber um gelado exclusivo. Assim surgiu a combinação de laranja, alfazema, noz e azeite — um sabor inconfundível e único.
Horário de funcionamento: Segunda-feira: 12:00 às 21:00; Terça-feira a sábado: 12:00 às 00:00; Domingo: 12:00 às 21:00.
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