É daquelas pessoas que, ao entrar no supermercado, pega logo no primeiro produto à vista? Seja um pacote de leite, um iogurte, uma lata de atum ou até uma garrafa de água? Cuidado: esse hábito pode estar a comprometer a frescura dos alimentos e aumentar o desperdício alimentar.
Os supermercados organizam as prateleiras de forma estratégica para acelerar as nossas decisões de compra. Existe uma regra quase universal chamada FIFO (First In, First Out), ou seja, “primeiro a entrar, primeiro a sair”. Na prática, isto significa que os produtos que chegaram primeiro ao supermercado são colocados à frente, enquanto os mais frescos e recentes ficam no fundo.
Assim, ao escolher o primeiro pacote de leite ou iogurte, está muitas vezes a levar para casa um produto prestes a expirar. Já reparou que os iogurtes do fundo têm sempre validade maior? E que as saladas embaladas ou pão de forma atrás estão quase sempre mais frescos? Até as garrafas de água ou refrigerantes podem estar mais frios, por estarem mais tempo junto ao sistema de refrigeração.
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Muita gente pensa: “Não tem mal, eu consumo antes da validade.” Mas nem sempre usamos os produtos de imediato. Se comprou leite hoje para beber daqui a três dias e escolheu o da frente, este pode expirar antes de o consumir. O mesmo acontece com fiambre ou outros produtos perecíveis, levando a um aumento do desperdício alimentar.
As prateleiras não são organizadas ao acaso. Existe toda uma ciência chamada merchandising de retalho que estuda o comportamento dos consumidores. Os produtos à altura dos olhos e à frente vendem mais rápido, enquanto os do fundo exigem esforço extra – e os supermercados sabem que muitos não se dão ao trabalho de os apanhar.
Deve evitar tirar leite, iogurtes, manteiga, queijo fresco – os produtos mais recentes estão quase sempre atrás. Pão de forma, croissants, bolos – os da frente podem estar mais secos. Carnes e fiambres embalados: maior risco de estragar rapidamente. Vegetais embalados: saladas, espinafres, cenouras baby – os de trás duram mais e bebidas frias: água e refrigerantes do fundo podem estar mais frescos, dá conta o Leak.
Em produtos não perecíveis, como arroz, massas, enlatados ou detergentes, a diferença de frescura não é significativa, embora os supermercados possam usar a mesma lógica para rodar stock.
Verifique sempre a data de validade e não tenha receio de esticar o braço para apanhar os produtos do fundo da prateleira. Pequenos cuidados como este fazem uma grande diferença no bolso, na saúde e na redução do desperdício alimentar.
A verdade é que os supermercados lucram quando produtos mais antigos saem rapidamente, e quem perde somos nós. Na próxima ida às compras, lembre-se: o primeiro nem sempre é o melhor. O segredo está sempre no fundo da prateleira.
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