Às vezes, quando abrimos a geladeira, encontramos verduras e legumes murchos, mas isso não significa que precisam ir para o lixo. Existe um truque muito fácil que pode recuperá-los: um banho de água gelada.
A maioria dos vegetais é composta por mais de 80% de água. Após a colheita, eles vão perdendo umidade e, com isso, sua textura crocante. Ao mergulhá-los em água gelada, as células vegetais reabsorvem essa umidade, recuperando parte da firmeza original.
O processo é simples: basta remover as partes inutilizáveis, como folhas muito murchas, machucadas ou escurecidas, e mergulhar o restante em uma tigela ou balde com água bem fria, colocando tudo na geladeira para manter a temperatura baixa. As folhas verdes e os legumes mais tenros costumam precisar de 15 a 30 minutos de imersão, enquanto raízes mais firmes, como cenouras ou batatas, podem levar até uma hora.
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No caso de vegetais com talo, como brócolos ou espargos, o ideal é colocá-los de pé em um copo ou frasco com alguns centímetros de água, como se fossem flores. Depois do “banho”, basta enxaguar, secar bem com papel toalha e armazenar novamente ou usar logo em seguida, indica o site ZAP.
Os vegetais revividos tendem a absorver um pouco mais de água, mas mantêm o mesmo sabor e nutrientes. No entanto, devem ser consumidos em até dois dias, pois o excesso de umidade pode acelerar a proliferação de bactérias.
Para evitar que as verduras murchem, o ideal é armazená-las corretamente. Folhas verdes devem ser embrulhadas em papel absorvente e guardadas em sacos plásticos na geladeira; cenouras, brócolos e espargos devem ficar na gaveta de legumes, que mantém a umidade adequada; já as batatas preferem locais frescos, secos e arejados, fora do frigorífico.
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