O Notícias de Coimbra marca presença na doçaria conventual da EXPOFACIC, onde descobrimos os segredos da tradicional queijada de Pereira e outras iguarias feitas à mão, com receitas centenárias e abençoadas, como a própria freira Ursulina não deixou de confirmar.
PUBLICIDADE
PUBLICIDADE
Vestida com o hábito das Ursulinas, a freira explicou que a queijada de Pereira, considerada a original, mantém há mais de 500 anos os mesmos ingredientes: “gema de ovo, queijo fresco, farinha e açúcar”, num doce “pouco doce”, vendido a 2 euros a unidade, ou com oferta na compra de cinco.
PUBLICIDADE
Ao lado, outras especialidades conventuais encantavam o público: “Queijada de leite, tarte de amêndoa, broas de Natal e pinhas de Montemor, um doce tradicional que voltou a ser feito recentemente depois de muitos anos”, contou a freira.
Questionada sobre a famosa “Barriga de Freira”, a freira revelou a origem do nome: “Nasceu no convento das Ursulinas porque eram as freiras que a faziam e diziam que ganhavam muita barriga, provavelmente porque tinham à disposição tudo o que precisavam, vindos das quintas dos conventos.” Esta especialidade leva farinha de amêndoa, doce de ovos cozidos e um toque de canela.
Também o tradicional pastel de nata do convento está presente, com uma receita que já ultrapassa os 200 anos. E ainda o pastel de Tentúgal, autêntico e muito apreciado pelos visitantes.
Enquanto a conversa fluía, o forno não parava: “Faltam cinco minutos para estes pastéis ficarem prontos, está quase a sair a Barriga de Freira e o pastel de Tentúgal”, explicou a freira, mostrando a paciência e a arte que envolve a confecção destes doces.
Cada queijada leva uma história diferente, porque “é feita à mão, com muito gosto e muito amor”, garantiu a freira, que há quase duas décadas veste o hábito para homenagear as Ursulinas que deram origem a estas receitas: “Já tenho este fato há uns 17, 18 anos.”
Apesar do título de freira, não esquece o quotidiano: “Rezo todos os dias, ajoelho só de vez em quando porque o joelho já não ajuda muito”, confessou com um sorriso.
No final, o apelo é simples: “Recomendo tudo, mas hoje está a sair mais a Barriga de Freira e a queijada, o nosso ex-libris”, concluiu.
PUBLICIDADE
PUBLICIDADE
