Maria Olinda Dias há 20 anos que se dedica à arte de fazer queijo tradicional do Sabugueiro. Entre memórias, histórias e truques, a queijeira mostrou todo o processo, revelando que a produção artesanal exige tempo, dedicação e muita paciência.
“Dá muito trabalho. O queijo tem de ser virado todos os dias e o pano substituído para ficar na textura certa”, explicou Maria Olinda. Apesar das dificuldades, a experiência e o conhecimento transmitidos de geração em geração permitem criar um produto único, com sabor e qualidade autênticos.
A queijeira contou que começa com o leite fresco e vai moldando o queijo até atingir o ponto ideal. “Se o leite não for de boa qualidade, não há quem consiga fazer um bom queijo”, reforçou.
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Entre os tipos de queijo produzidos, destacam-se o amanteigado, servido à colher, e o meia-cura, mais firme e muito procurado pelos consumidores. Maria Olinda explicou ainda como antigamente se partiam os queijos com navalha, método que exige cuidado e paciência para preservar a textura e o sabor.
Além do queijo, a queijeira também revelou a sua receita caseira de doce de abóbora, feito com abóbora, canela e açúcar, para acompanhar a degustação do produto tradicional.
Maria Olinda reforçou que a sua produção ajuda familiares e amigos, mantendo viva a tradição num ofício que, apesar de árduo, continua a encantar quem aprecia os sabores autênticos da Serra da Estrela.
