A 4ª edição da Mostra Nacional de Gastronomia Conventual de Lorvão está a ser palco de algumas das mais autênticas delícias da tradição portuguesa. Entre elas destaca-se o “Pão de Ló Celeste” de Ovar, produzido pela Gaby – Pastelaria d’ Autor, este que é a marca de Pão de Ló de Ovar mais antiga no mercado.
O negócio familiar, uma verdadeira herança com mais de 100 anos, começou com três avós que, após a sua saída do convento, decidiram dedicar-se à produção de doces conventuais, mantendo vivas receitas que já eram passadas de geração em geração. Em 1910, abriram a sua pequena pastelaria, que rapidamente conquistou o coração dos habitantes de Ovar.
Hoje, a história continua, com a terceira geração da família a manter viva a tradição, transmitindo aos mais novos o segredo do sabor que tornou a pastelaria da família tão apreciada.
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Os doces continuam a ser feitos de forma artesanal, sem recorrer à industrialização. A essência do negócio permanece intacta: “Queremos preservar a tradição e garantir que cada doce tem o sabor genuíno de antigamente”, revela Maria.
Além de manter as receitas que são um verdadeiro legado da família, a pastelaria também se distingue pela inovação. Ingredientes cuidadosamente selecionados e técnicas modernas são incorporados nas receitas, garantindo a manutenção do sabor tradicional, mas com um toque contemporâneo que encanta os clientes.
Além de ser um negócio de sucesso na produção de doces conventuais, a família também aposta na partilha de conhecimentos, realizando workshops de doçaria tradicional.
“Através dos workshops, conseguimos partilhar a nossa paixão pela doçaria e dar a conhecer a todos os que nos procuram a verdadeira arte de fazer doces”, afirma Maria.
A participação na Mostra Nacional de Gastronomia Conventual de Lorvão é uma das muitas formas que a família tem de dar a conhecer o seu trabalho, não só aos consumidores, mas também a potenciais parceiros e empresas.
Em Ovar, o pequeno espaço da pastelaria continua a ser um local de paragem obrigatória para quem quer saborear a doçaria conventual tradicional.
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