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Gastronomia de montanha inspira ementas de 19 restaurantes do concelho de Seia

Notícias de Coimbra | 3 meses atrás em 14-11-2023

De 22 a 26 de novembro, os Aromas e Sabores de Montanha vão estar à mesa dos restaurantes deste concelho. Ao todo são 19 os restaurantes que, durante cinco dias, privilegiam o receituário tradicional, que tem por base a utilização dos produtos regionais.

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As ementas gastronómicas têm inspiração nos saberes e sabores antigos, onde não faltam o Queijo Serra da Estrela, requeijão, enchidos, cabrito e borrego, broa e centeio, mel, entre outros.

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O evento é organizado pelo município de Seia, com a parceria com a Escola Superior de Turismo e Hotelaria (ESTH– IPG), alia tradição e inovação e tem como embaixador o conceituado Chef Hélio Loureiro. Serão cinco dias de convites redobrados para apreciar e saborear o que de melhor a região tem.

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Mas nem só de sabor vive a mostra. A 22 de novembro, a “Valorização dos produtos de montanha e oportunidades para a restauração” são tema de conversas informais com os profissionais do setor e o público interessado.

A iniciativa vai ter lugar no auditório da ESTH, pelas 15:00, e tem por objetivo acrescentar valor e conhecimento ao setor.

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A aplicação dos produtos endógenos na Gastronomia é o tema da primeira apresentação, com o Chef Hélio Loureiro. O Chef Nelson Soares (ESTH -IPG) fará uma abordagem à “Valorização dos Vinhos do Dão da sub-região da Serra da Estrela na Gastronomia de Montanha”, e Paulo Rodrigues (Turismo do Centro) enquadrará as “Oportunidades de financiamento para a restauração”.

Finalizadas as intervenções, os produtores do concelho convidam os presentes a provar os vinhos do Dão, Sub-região da Serra da Estrela.

Associado à mostra de gastronomia, o Mercado Municipal recebe no fim de semana (dias 25 e 26) o “Mercado de Sabores”.

A iniciativa vai ter lugar entre as 10:00 e as 17:00 e é uma oportunidade para adquirir os produtos e frescos locais, mas também para saborear e aprender receitas tradicionais.

No sábado, as oficinas “Sabores das nossas Avós” são dedicadas às Plantas Aromáticas e Comestíveis (11:00), com Ludovina Margarido, e às Calhorras à moda de Loriga (15:30).

No domingo, no mercado serão cozinhados “Torresmos à moda de Travancinha” (11:00) e “Carolos à moda de Torroselo” (15:30).

O “Mercado de Sabores” também contará com momentos de degustação com a Confraria do Requeijão com doce de Abóbora e a Confraria da Broa e do Bolo Negro de Loriga.

Em complemento à Mostra de Gastronomia, será ainda possível visitar as adegas de vinho dos produtores António Madeira (sábado, entre as 10:00 e as 12:00) e Quinta do Escudial (no domingo entre as 15:00 e as 17:00).

No decorrer da mostra, a Biblioteca Municipal de Seia terá em destaque acervo dedicado à Gastronomia Tradicional.

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