Especialistas alertam que alguns restos de comida guardados no frigorífico podem provocar intoxicação alimentar se não forem devidamente tratados ou armazenados.
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A microbiologista Primrose Freestone, da Universidade de Leicester, explica que o perigo não está apenas em alimentos mal cozinhados, mas também em sobras que ficam demasiado tempo fora do frigorífico ou são guardadas de forma incorreta, dá conta a Science Alert.
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Pizza fria: Mesmo pizza já cozinhada pode provocar intoxicação alimentar se não for bem guardada. Ingredientes crus ou pouco cozinhados, bem como a contaminação por mãos ou superfícies sujas, podem contribuir para o crescimento de bactérias nocivas. Algumas ervas secas usadas como cobertura (como manjericão, pimenta ou orégãos) também podem estar contaminadas.
O conselho é refrigerar as sobras de pizza no máximo até duas horas após serem entregues ou cozinhadas, manter as fatias tapadas para evitar contaminação e consumi‑las no prazo de dois dias.
Frango: O frango cozinhado estraga‑se rapidamente devido ao seu teor elevado de água e nutrientes, que favorecem a multiplicação de germes se o alimento for deixado à temperatura ambiente. A microbiologista sublinha que o frango só deve ser guardado para depois se tiver sido bem cozinhado — qualquer rasto de sucos vermelhos indica que não está suficientemente cozinhado e não deve ser consumido, mesmo frio ou reaquecido.
Depois de arrefecido, o frango deve ser tapado e colocado no frigorífico no máximo até duas horas após a cozedura e pode ser consumido no prazo de três dias.
Arroz: Sobras de arroz — seja arroz frito, risotto ou recheio de burritos — têm um risco particularmente elevado de causar intoxicação alimentar por causa de esporos de Bacillus cereus, um tipo de bactéria que sobrevive à cozedura e pode libertar toxinas nocivas se o alimento for deixado à temperatura ambiente por mais de duas horas.
O recomendado é que o arroz seja rapidamente arrefecido, tapado e colocado no frigorífico e consumido dentro de 24 horas.
Enlatados: Para guardar sobras de alimentos enlatados com segurança, estes devem ser colocados num recipiente limpo e tapado antes de ir para o frigorífico, para evitar contaminação. Alimentos enlatados ácidos (como tomate) podem durar entre cinco a sete dias no frio, enquanto alimentos com baixa acidez (como carne, peixe, frutas e legumes) são mais seguros até três dias.
Em todos os casos, refrigerar rapidamente as sobras e consumi‑las no prazo recomendado ajuda a reduzir o risco de intoxicação alimentar.
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