O Notícias de Coimbra esteve no Sofia Bares, localizado no Centro Comercial da Sofia, um espaço que aposta na modernização, na qualidade e na simpatia, sem perder a identidade de um café com história.
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João Tavares é quem assume atualmente a responsabilidade deste negócio familiar, que está prestes a celebrar 42 anos de existência.
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O Sofia Bares nasceu quando os pais de João decidiram deixar a aldeia onde viviam, em França, e viajar até Portugal com o objetivo de reconstruir a vida com mais qualidade. Sem dominarem a língua portuguesa, abriram o café no Centro Comercial Sofia. “Eles não sabiam falar português, eu ajudava-os a tentar perceber…chegou a um ponto que eu sabia mais que eles”, recorda.
Apesar de, na altura, estar a estudar, João nunca se afastou do café. Depois das aulas e aos fins de semana, fazia questão de estar presente naquele que sempre considerou ser o seu futuro. “Desde os meus sete anos que isto é o meu sonho, nunca quis fazer outra coisa”, revelou em conversa com o Notícias de Coimbra.
Aos 12 anos começou a trabalhar com os pais e, desde então, nunca mais saiu. Determinado a não deixar o espaço cair no esquecimento, João decidiu apostar em novidades alinhadas com as tendências atuais. Entre elas estão os cappuccinos de vários sabores, sempre com um cuidado especial na apresentação: “Faço sempre um desenho, como uma flor, estou a tentar aprender a fazer mais”, explica.
A inovação estende-se também às bebidas naturais. Para além dos cappuccinos, o Sofia Bares aposta em sumos pensados para diferentes paladares, com combinações menos convencionais, mas que têm registado grande adesão “faço sumos de beterraba, gengibre e hortelã, lima e maçã, produtos naturais”.
Na área da pastelaria, a oferta é variada e pensada para diferentes gostos. Há desde broinhas tradicionais a pastéis de nata e queijadas de Pereira. Os folhados de cogumelos têm sido um sucesso, assim como as sandes com diversas pastas.
“Estou a conseguir que isto seja um café tanto para pessoas clássicas como para modernas e um espaço para famílias”, sublinha.
João tem ainda apostado na presença digital, através do TikTok, onde partilha vídeos a mostrar os processos, as novidades e o dia a dia do Sofia Bares.
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