A aldeia de Meruge, em Oliveira do Hospital, está a receber este fim de semana a Feira do Porco e do Enchido, um evento que combina gastronomia, artesanato e cultura popular, atraindo visitantes de toda a região.
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“Trata-se de um evento único. Único em toda a região das Beiras”, afirma João Abreu, presidente da Junta de Freguesia.
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Segundo ele, a feira começou por homenagear os porqueiros e a arte de fazer enchidos, mas rapidamente ganhou uma dimensão nacional.
“É evidente que já ultrapassou esse desígnio inicial há muitos anos e, portanto, hoje é um evento reconhecido a nível nacional. Queremos mantê-lo fiel à sua raiz, à cultura popular e também à gastronomia.”, afirma.
O programa deste ano promete animação para todas as idades, com destaque para produtos gastronómicos típicos, artesanato local, espetáculos de música e momentos de convívio, reforçando a identidade e os valores da comunidade.
No espaço da Associação de Desenvolvimento Vale do Cobral, que promove e preserva a arte da produção de enchidos, o Notícias de Coimbra conversou com Teresa, uma especialista que conhece a tradição desde a infância, e que desvendou alguns segredos ao nosso jornal.
“Nos chouriços de carne temos temperos. Temos que ter boas carnes para sair um bom chouriço. Isto é feito por uma associação, portanto não é em grandes quantidades, o que garante grande qualidade.”, revela.
Um dos destaques do certame são os torresmos na Caçoila, acompanhados de batata à racha.
“Levam vinho, louro, alho e piripiri. O segredo está no vinho de boa qualidade e na quantidade certa do picante,” explicam os responsáveis.
Este ano estão previstos mais de 200 quilos de torresmos, que devem esgotar antes do final do evento.
Por fim, o Notícias de Coimbra esteve no Forno Comunitário de Meruge. Maria Dolores, com 74 anos, prepara pão de triga-milho e explica como funciona o processo: a farinha é amassada durante cerca de três quartos de hora, depois moldada nos alguidares e colocada no forno comunitário para cozer.
Durante os três dias da festa da freguesia, são produzidos cerca de 850 quilos de pão e bolas.
Entre os produtos mais procurados estão as bolas de bacalhau, que Maria Dolores considera a sua favorita: “O segredo está na mistura de bacalhau, cebola, salsa e azeite. Tudo é amassado no próprio alguidar.”
A feira de Meruge é, segundo os organizadores, um evento único a nível nacional, que alia tradição, cultura popular e gastronomia de excelência, consolidando-se como um dos principais pontos de encontro da região durante o fim de semana.
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