Guardar as sobras no frigorífico é essencial para evitar a proliferação de bactérias e reduzir o risco de intoxicação alimentar. No entanto, colocá-las no frio imediatamente após saírem do fogão pode não ser necessário.
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Donald Schaffner, responsável pelo Departamento de Ciência Alimentar da Rutgers University, explica que é seguro esperar até duas horas antes de refrigerar os alimentos cozinhados.
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Mais importante do que a rapidez é a forma como são armazenados. O especialista recomenda dividir a comida em recipientes pouco fundos, para que arrefeça mais depressa, e não fechar totalmente a tampa enquanto ainda liberta vapor. Depois de fria, deve ficar bem acondicionada e, de preferência, colocada na prateleira superior do frigorífico, indica o Notícias ao Minuto.
Seguir estes cuidados simples ajuda a conservar melhor os alimentos e a proteger a saúde.
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