Aprender a comer de forma saudável pode parecer complicado face à enorme quantidade de informações contraditórias sobre alimentação. Entre dietas da moda e suplementos caros, surge uma pergunta: o que é realmente saudável?
Paul Berryman, diretor científico da Leatherhead Food Research, decidiu responder a esta questão e criou aquilo que chama a refeição mais saudável do mundo. Para tal, analisou mais de quatro mil alegações de saúde associadas a alimentos, reduzindo-as a 222 evidências cientificamente comprovadas, e desenvolveu um menu completo de três pratos, nutritivo e saboroso, pode ler-se na Men’s Health.
Entrada: terrina de salmão com salada e azeite: A entrada combina salmão, rico em ácidos gordos ómega-3, conhecidos por reduzir inflamações, proteger o coração e melhorar a função cerebral, com uma salada temperada com azeite, fonte de polifenóis e outros compostos vegetais benéficos.
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Prato principal: caçarola de frango com lentilhas e pão integral: O prato principal reúne proteínas de origem animal e vegetal, legumes e leguminosas, garantindo fibras essenciais para a digestão e para a manutenção de níveis saudáveis de colesterol e açúcar no sangue. O pão integral acompanha a refeição, fornecendo hidratos de carbono de libertação lenta, para energia ao longo do dia.
Sobremesa: pudim de iogurte grego com nozes: A sobremesa combina iogurte grego, rico em probióticos, cálcio e proteínas, com nozes, fonte de gorduras saudáveis, vitaminas e antioxidantes. Esta proposta demonstra que uma alimentação saudável não significa abdicar do prazer de comer.
Comer saudável não é sinónimo de privação: O menu inclui proteínas, gorduras, hidratos de carbono e micronutrientes essenciais, mostrando que é possível conciliar sabor e nutrição. Segundo Berryman, não é necessário consumir esta refeição todos os dias, mas serve como inspiração baseada na ciência para adotar hábitos mais equilibrados.
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