Se costuma preparar camarão em casa, já deve ter reparado naquela linha escura ao longo das costas do crustáceo. Embora muitos a ignorem, essa linha, conhecida popularmente como “tripa”, pode comprometer o sabor, a textura e até a higiene da refeição.
A chamada tripa escura é, na verdade, o intestino do camarão, onde se acumulam restos de areia, alimentos e outras impurezas ingeridas no ambiente marinho. Não é necessariamente prejudicial à saúde, mas deixá-la pode resultar num sabor amargo ou numa textura desagradavelmente arenosa.
Especialistas em cozinha e segurança alimentar recomendam a sua remoção antes de qualquer tipo de confeção. Além de tornar o prato mais limpo e saboroso, esse cuidado simples evita possíveis contaminações e mostra atenção aos pormenores, algo que faz toda a diferença à mesa.
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Identificar a tripa é fácil: basta fazer um pequeno corte superficial ao longo das costas do camarão, onde se verá um fio escuro ou acastanhado. Pode usar uma faca fina ou até um palito para removê-lo com cuidado, explica o Informe Brasil.
Mesmo nos camarões mais pequenos, o ideal é não dispensar esse passo. O processo é rápido, melhora o resultado final e revela um compromisso com a qualidade da refeição.
Seja grelhado, salteado ou cozido, um camarão devidamente limpo eleva qualquer prato. Afinal, quando se trata de cozinhar, os detalhes contam e a diferença está, muitas vezes, naquilo que não se vê à primeira vista.
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