Portugal
Casal Simões é um dos principais guardiões da tradição do Queijo de Azeitão DOP
Imagem: Queijaria Smões
O casal Simões, dedicado à produção de queijo desde 1998, é um dos principais guardiões da tradição do Queijo de Azeitão DOP (Denominação de Origem Protegida), um dos ícones mais apreciados da gastronomia portuguesa e da região de Azeitão.
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Com o apoio do Clube de Produtores Continente, da qual é membro desde 2011, a empresa tem vindo a manter a qualidade e a tradição deste queijo tão característico da região.
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A história da casa Fernando & Simões começou com um desafio: um queijeiro sugeriu ao casal que usasse o leite das suas ovelhas para a produção de queijo. Motivados, aprenderam as técnicas tradicionais de produção do Queijo de Azeitão DOP e, atualmente, a sua produção chega a transformar 2000 litros de leite em 1300 queijos por dia.
O Queijo de Azeitão DOP é um produto artesanal, obtido a partir de leite cru de ovelha da região que abrange os concelhos de Palmela, Sesimbra e Setúbal. A produção é feita com ingredientes locais e um processo meticuloso que garante um queijo curado de pasta semi-mole e amanteigada, com uma cor branca ou ligeiramente amarelada, que se distingue pela sua textura cremosa e sabor inconfundível.
Além de manter a tradição, a casa Fernando & Simões é conhecida pela inovação. A produção de queijos frescos, requeijão e o desenvolvimento constante de novos produtos fazem parte da sua missão de diversificar a oferta e levar a tradição a novos patamares. A empresa também se destaca por ter os seus queijos reconhecidos e premiados tanto a nível nacional como internacional.
Com o selo DOP, que garante a autenticidade do Queijo de Azeitão, a marca Fernando & Simões tem contribuído para a valorização da gastronomia local e para o reconhecimento do Queijo de Azeitão como um verdadeiro tesouro da culinária portuguesa.
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