Vamos
Canja de Cornos: o caldo que nasceu há 50 anos de uma brincadeira e que se transformou numa lenda
Imagem: DR
O restaurante Zé Nabeiro, em Soito, junto ao Sabugal, tornou-se conhecido pelo prato que mais desperta curiosidade na região: a “Canja de Cornos”, receita com cerca de 50 anos criada por José Manuel Fogeiro, mais conhecido como Zé Nabeiro.
PUBLICIDADE
A história começa como uma brincadeira entre amigos, sempre que era abatida uma vitela no talho de que José Fogeiro era proprietário. Para aproveitar a cabeça da vitela, era preparado um caldo intenso em caldeiro de ferro suspenso sobre brasas, temperado com ervas da horta local. O resultado é uma canja rica, servida com carne cozida e massa estrelinha, que se tornou símbolo da gastronomia beirã e raiana.
PUBLICIDADE
PUBLICIDADE
No restaurante, segundo o Expresso, a Canja de Cornos é considerada o prémio final de um rodízio de carnes assadas, que inclui porco (€13) ou grelhada mista (€22), com cortes de borrego, vitela, leitão e iscas. O preço fixo inclui ainda salada mista, queijo, café e digestivo. A refeição é complementada com um intenso picante caseiro, à base de alho, e a carne usada no caldo é servida numa travessa à parte.
A canja tem dias fixos de preparação e serviço: quartas e sábados, atraindo convivas de Portugal e de Espanha. A cozedura dura mais de três horas na enorme lareira da sala de refeições, mantendo o sabor tradicional e autêntico.
O restaurante, que mantém a vertente de taberna e café, oferece pratos com dias fixos como dobrada com feijão, carne guisada com batata, grão-de-bico com mão de vaca ou Cozido à Casa.
A família Fogeiro é também proprietária do talho e mercearia junto ao restaurante, garantindo qualidade e generosidade nos produtos servidos. Nas sobremesas, destacam-se queijos regionais servidos em ambiente rústico, com paredes de pedra e tetos de madeira.
Fica na Rua das Hortas, 9, Soito, Sabugal. A Canja de Cornos prova que uma receita simples entre amigos pode transformar-se num verdadeiro ícone da cozinha popular portuguesa.
PUBLICIDADE
PUBLICIDADE
You must be logged in to post a comment.