O que têm em comum a conimbricense Joana Gameiro e os franceses Adrien Hingue, Jim Cade e Justine Deneve? Além do desejo de promover um estilo de vida mais saudável, sustentável e conectado com a comunidade local em Coimbra — a missão de um trabalho conjunto comungado pela amizade.
O Café Raízes, recém-inaugurado, conta com uma equipa internacional unida por um forte sentido de missão. O espaço defende uma visão ética e sustentável. “Tanto eu, que trabalhei na área dos direitos humanos, como o Adrien — terapeuta de som — e os restantes membros da equipa, partilhamos este compromisso social e ambiental”, afirma Joana Gameiro.
A equipa defende uma causa comum: viver em harmonia com o natural. Da prática de ioga à criação de um café, o projeto Espaço Raízes foi crescendo. “Hoje temos o Café e o Espaço Raízes a trabalharem em colaboração: o estúdio e o café complementam-se”.
PUBLICIDADE
O Café Raízes serve refeições leves como sopas, bowls, tostas e granola, confecionadas com ingredientes de origem vegetal, biológicos, frescos e locais. A carta de bebidas inclui café, cappuccino, latte vegan, cacau, matcha e smoothies.
Desde janeiro de 2025, o Espaço Raízes oferece um ambiente intimista para aulas de yoga, terapia do som e massagem tailandesa. O café, agora, está integrado ao estúdio. Para Joana, a ideia era criar um lugar onde todos se sentissem bem-vindos, independente de serem veganos, vegetarianos ou apenas apreciadores de uma alimentação 100% vegetal.
O local, que anteriormente funcionava como restaurante, já dispunha de uma cozinha equipada. A partir dessa coincidência, surgiu a ideia de criar workshops de cozinha vegan, com o objetivo de sensibilizar o público para uma alimentação mais ética e saudável. “O objetivo não é que todos se tornem veganos, mas que aprendam a preparar refeições sem produtos de origem animal e ganhem conhecimento nutricional para o fazer de forma equilibrada”, explica.
O café aposta numa alimentação biológica e em parcerias com produtores locais. Os cogumelos vêm da GoldenCap, o pão de massa-mãe da Farinha e Afeto, e as frutas e legumes são adquiridos de vendedoras do mercado do Calhabé.
Segundo Joana, o Café Raízes faz questão de garantir que tudo provenha de fontes éticas, colaborando também com iniciativas sociais como o Projeto Riza (santuário animal), a Intervenção Matilhas de Coimbra e a Refood Coimbra. “Em parte, o café é comprado do Aurora Café, de Coimbra, que apoia os projetos Projeto Riza (santuário animal), a Intervenção Matilhas de Coimbra, e em parte adquirimos diretamente das cooperativas da América do Sul que desenvolvem projetos sociais, desde o empoderamento feminino na Guatemala até à reflorestação regenerativa no Peru”.
Essa filosofia estende-se até aos detalhes da decoração: as louças são de cerâmica portuguesa, compradas na loja Maripôsa; as mesas foram construídas a partir de paletes recicladas; e as oliveiras decorativas vieram das terras dos pais da fundadora. “Tudo aqui tem uma história. Faz-me sentido viver de forma conectada com o local e com aquilo que consumimos”, afirma.
A chef Justine Deneve é a responsável pela cozinha e traz criatividade às propostas do café, adaptando o menu conforme as estações do ano e os produtos da época.
O público tem reagido com entusiasmo. “As pessoas adoram a comida e o conceito. Gostam de saber que, ao escolher um café, estão também a contribuir para um projeto social ou ambiental. Perguntamos sempre: ‘Quer contribuir para o projeto das mulheres da Guatemala ou para o Santuário Riza?’ — e essa escolha consciente faz parte da experiência”, sublinha Joana.
Coimbra tem agora um espaço que valoriza a conexão humana. Por isso, o Café Raízes é uma zona sem Wi-Fi — em vez da internet, há livros, jogos de tabuleiro e um ambiente pensado para conversas tranquilas. O espaço é também pet-friendly. “Queremos que as pessoas se conectem com a alimentação de forma diferente, que conheçam a origem dos alimentos e as histórias por detrás de cada produto”, conclui.
Café e Espaço Raízes estão localizados na Rua da Tomar, n.º 11, em Coimbra, junto ao Jardim da Sereia e à Praça da República, no edifício acima do bar Noites Longas (NL). Está aberto de terça a sexta-feira, das 12:00 às 18:00, e aos sábados, das 10:00 às 16:00.
Além do café, decorrem no espaço Raízes, aulas de yoga e eventos como workshops. As inscrições podem ser feitas através do telefone 962 432 904.
Clique para ver a fotogaleria:
PUBLICIDADE
PUBLICIDADE
You must be logged in to post a comment.