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Bucho recheado à moda de Vila Cova de Alva: Uma delícia típica da gastronomia serrana
Imagem: VisitArganil.pt
O Bucho Recheado à Moda de Vila Cova de Alva é uma das iguarias mais tradicionais e saborosas da gastronomia serrana. Com uma receita que mistura sabores intensos e ingredientes autênticos da região, este prato é um verdadeiro símbolo da culinária portuguesa.
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A receita do bucho recheado começa com o bucho de porco, que é cuidadosamente limpo e preparado com sal, limão e alho, e depois marinado por 24 horas para garantir que todos os sabores penetrem profundamente. A carne de porco, lombo de porco cortado em bocadinhos, é temperada com uma combinação de alho picado, pimenta, cravinho, piri-piri e o característico zerpão, um tempero tradicional que dá ao prato um toque único, embora possa ser substituído por tomilho ou orégãos, dependendo da preferência, explica o site VisitArganil.pt
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O arroz pré-cozido, juntamente com o sangue de porco cozido, é misturado com a carne e os temperos, criando um recheio rico e saboroso. O bucho é então cuidadosamente recheado com essa mistura, sendo costurado e cozido em água fervente com alho, louro e um pouco de sal. O prato leva entre 2 a 3 horas para cozer.
Uma das opções de finalização do prato é levá-lo ao forno, onde pode ser untado com banha de porco para dourar a pele, oferecendo um sabor extra que torna a experiência gastronómica ainda mais rica. Tradicionalmente, o Bucho Recheado à Moda de Vila Cova de Alva é servido cortado em fatias, acompanhado de salada fresca e batatas fritas.
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