O chocolate dos calendários do Advento tem fama de “saber diferente” — e não é apenas impressão dos consumidores. Especialistas explicam que a diferença de sabor e textura está ligada a opções de produção pensadas para reduzir custos, facilitar a moldagem e permitir preços acessíveis.
De acordo com o IFL Science, muitos destes chocolates recorrem a gorduras vegetais, como óleo de palma ou de coco, em vez de utilizarem exclusivamente manteiga de cacau, a gordura natural do chocolate tradicional. Em alguns casos, trata-se do chamado chocolate composto, uma alternativa mais barata em que a manteiga de cacau é parcialmente ou totalmente substituída por óleos vegetais. Noutras situações, a manteiga de cacau continua presente, mas é “cortada” com essas gorduras para baixar os custos de produção.
O resultado é um chocolate com sabor ligeiramente diferente e, sobretudo, uma textura menos suave e menos amanteigada, muitas vezes descrita como mais cerosa. Esta diferença é especialmente notada por consumidores habituados a chocolates de maior qualidade, ajudando a explicar porque o chocolate dos calendários é frequentemente considerado inferior ao de uma tablete convencional.
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Além do fator económico, existe também uma razão prática. Chocolates com gorduras vegetais são geralmente mais fáceis de moldar, solidificam de forma mais previsível e adaptam-se melhor a produções em massa. Estas características são particularmente úteis nos calendários do Advento, que apresentam pequenas cavidades e formatos festivos variados, exigindo rapidez e eficiência na produção.
Ainda assim, nem todos os calendários seguem esta lógica. Versões premium ou de marcas reconhecidas tendem a manter padrões de qualidade mais elevados, utilizando receitas semelhantes às dos seus chocolates habituais. Já os modelos mais económicos recorrem com maior frequência a formulações mais baratas.
As diferenças também variam consoante o país, devido às regras de rotulagem. Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) exige que o chocolate utilize apenas manteiga de cacau. Produtos com óleos vegetais não podem ser rotulados simplesmente como “chocolate” e surgem com designações como “chocolatey” ou “chocolate-flavored coating”.
Na União Europeia, incluindo Portugal, a legislação permite que um produto seja vendido como chocolate desde que contenha menos de 5% de gordura vegetal, o que possibilita o uso de óleos mais baratos mantendo a designação. Também os requisitos de cacau diferem: na UE, o chocolate deve conter pelo menos 25% de sólidos de cacau, enquanto nos EUA basta 10% de “chocolate liquor”.
Estas diferenças ajudam a explicar por que razão o chocolate dos calendários do Advento nem sempre corresponde às expectativas — mesmo quando parece igual à primeira dentada.
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