A histórica Broa de Avintes chega a todo o país pelas mãos da empresa familiar Maria Cristina Rocha Santos, fundada em 1915 pelos tios-avós da atual proprietária.
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Hoje, Cristina Nevoeira, como é conhecida, continua a tradição familiar, aliando artesanato e inovação para levar este pão ancestral a mesas de norte a sul de Portugal.
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Toda a matéria-prima é nacional e a farinha de milho é moída de forma artesanal em moinhos de mó de pedra, movidos a água. Um segredo familiar mantido há mais de 115 anos é a reza tradicional proferida quando se prepara a massa-mãe, essencial para a Broa de Avintes.
A produção é diária, com dois fornos a lenha de 600 quilos cada, e cada fornada demora cerca de cinco horas. As broas são colocadas encostadas umas às outras e o forno é selado com uma mistura de massa da broa e cinzas, mantendo um ritual secular que dá ao pão a forma alta característica.
Durante os Santos Populares, em junho, a produção não pára, e a Broa de Avintes acompanha sardinhas e churrascos, sobretudo no Norte do país, indica o site do Continente.
A tradição da família remonta ao século XX, quando Isidoro Francisco da Costa Júnior e Maria Francisca Moreira, os tios-avós dos atuais donos, começaram a produzir as broas durante a Primeira Guerra Mundial, vendendo-as nos barcos rabelos e no cais da Ribeira, no Porto, lê-se, por sua vez, no site da Broa de Avintes.
Hoje, Cristina e os filhos mantêm e expandem este legado, garantindo que a Broa de Avintes continue a ser um produto artesanal de elevada qualidade, reconhecido em todo o país. A história desta família é um exemplo de dedicação, amor e saber transmitido de geração em geração.
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