Se costuma consumir delícias do mar, pode ficar surpreendido ao descobrir que estes produtos não são tão inofensivos quanto parecem — alguns especialistas chegam a considerar que são até menos saudáveis do que certas salsichas.
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O nome “delícias do mar” é enganador: na realidade, para a saúde, estas iguarias têm pouco de “delícia”.
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O sabor destas delícias varia: para alguns lembra caranguejo, para outros, lagosta, ou ainda outros tipos de marisco. No entanto, segundo a DECO PROteste, citada pelo Notícias ao Minuto, este alimento não é nem peixe nem marisco. O ingrediente principal costuma ser o surimi, um produto feito a partir de polpa de pescada lavada — o termo é de origem japonesa.
A cor externa avermelhada, frequentemente associada a frutos do mar, na verdade é resultado de corantes adicionados, como extrato de pimentão (E 160c) ou cochonilha (E 120). Embora seguros, alguns desses aditivos podem provocar alergias em pessoas sensíveis.
Além de terem menos valor nutritivo que peixes frescos, delícias do mar processadas estão associadas a certos riscos de saúde. O estudo Seafood Safety: Potential Hazards and Future Perspective aponta que a bactéria Clostridium botulinum tipo E pode representar perigo se houver falhas no manuseio ou processamento, pode ler-se na mesma notícia.
A pesquisa também destaca efeitos das mudanças climáticas, resistência a antibióticos e outros desafios recentes na indústria de frutos do mar. Por isso, os investigadores sugerem optar por proteínas do mar menos processadas e que atendam às preferências dos consumidores, lembrando que existem alternativas de peixe para todos os gostos.
Em vez de consumir delícias com sabor a camarão ou lagosta, a recomendação é considerar comprar diretamente estes frutos do mar frescos.
A entidade de defesa para o consumidor aconselha observar atentamente o produto antes de comer: verifique sinais de desidratação, cheiro ou sabor alterados e textura estranha. Produtos de boa qualidade devem ter textura suculenta e o sabor característico. Para consumo, basta descongelar.
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