Coimbra está a receber, até este domingo, a quarta edição da Feira do Fumeiro, que decorre no Quartel de Santana. Entre os expositores, destaca-se o fumeiro Dona Rosa, proveniente de Viena do Castelo, presente desde a primeira edição do evento.
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Norberto Sordo, gerente do fumeiro, explicou a origem do nome: “Dona Rosa é a minha mãe. Também a minha avó se chamava Rosa. Este nome mantém-se como homenagem às duas e à tradição familiar.”
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Sobre a escolha de Coimbra para apresentar os produtos, Norberto revelou: “O primeiro Natal que fiz em Coimbra foi há mais de 12 anos. Vim para aqui sem saber bem porquê e acabou por resultar muito bem. Desde então, todos os anos estamos presentes, seja no Natal, seja na Feira do Fumeiro. O público de Coimbra aprecia os nossos produtos.”
Na banca da Dona Rosa, os visitantes podem encontrar uma grande variedade de fumeiro e enchidos tradicionais. Entre os destaques estão patas de porco preto e uma série de chouriços e alheiras.
Norberto explicou algumas particularidades: “Temos chouriça de javali, que fizemos há alguns anos a partir de um cruzamento de porco preto com javali. É um chouriço maravilhoso, muito apreciado pelos clientes”
Também o queijo de cabra é destaque na banca, conhecido localmente como “chocalho”, e continua a ser produzido com rigor artesanal.
Sobre as receitas, Norberto frisou: “Fazemos as coisas de forma tradicional, mas com alguns toques nossos”
A Feira do Fumeiro no Quartel de Santana promete levar ao público coimbrense o melhor do fumeiro tradicional português, com produtos que combinam receitas familiares e inovações de qualidade.
Norberto concluiu: “O melhor é vir até ao dia de amanhã e provar. Temos produtos para todos os gostos e gostamos de manter viva a tradição, com o toque atual que os nossos clientes tanto apreciam”
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