A gastronomia volta a assumir o papel principal no concelho de Mira com a 5.ª edição do evento “Mira à Mesa”, que se realiza nos dois últimos fins de semana de março, nos dias 20, 21 e 22 e 27, 28 e 29.
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A iniciativa junta 15 espaços aderentes — 14 restaurantes e uma confraria — espalhados pelo concelho, com o objetivo de promover os sabores e tradições da gastronomia gandaresa.
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A apresentação do evento decorreu na tarde desta quinta-feira, 12 de março, e contou com uma demonstração culinária especial. A protagonista foi Irene Terrível, conhecida na região como a “rainha das caldeiradas”, que preparou ao vivo uma das suas receitas mais emblemáticas.
“Há muita maneira de fazer caldeirada”, começou por explicar, enquanto revelava alguns dos segredos do prato. “Eu gosto de pôr um bocadinho de água no fundo do tacho, depois a cebola, o alho, um bocadinho de pimento e tomate. Enquanto preparamos a batata e o peixe, aquilo vai largando os sabores.”
A cozinheira acrescenta depois a batata e o peixe, terminando com mais alguns ingredientes que ajudam a intensificar o sabor. “Leva mais um bocadinho de água, azeite, polpa de tomate, salsa, hortelã e louro. Depois ferve e praticamente está feita”, contou.
Na caldeirada preparada durante a apresentação não faltaram diferentes espécies de peixe. “Aqui temos sargo, talha — que a gente chama gata —, raia, cantaril, ruivo e maruca”, enumerou. Há, no entanto, um ingrediente que Irene prefere deixar de fora.
“Eu não gosto de colocar lulas, porque têm um paladar muito específico e dão uma cor mais escura. Acho que roubam um bocado do sabor aos outros peixes.”
Com cerca de 40 anos de experiência na cozinha, Irene Terrível já teve também um restaurante em Mira. “Tive um bar à beira-mar e tive um restaurante, o Largo do Forno, que acabou por fechar”, recorda. Hoje cozinha sobretudo para amigos e para quem aprecia as suas receitas.
A fama da sua caldeirada vai além do concelho. “Aqui em Mira e arredores, e até para o lado de Fontigão e Ponte de Vagos, sou conhecida como a rainha das caldeiradas”, afirma.
A cozinheira garante que o prato não é complicado de preparar. “É fácil de fazer. Quem gosta mesmo de cozinhar e tem empenho, consegue fazer.”
Enquanto o tacho fervia, o aroma já se fazia sentir no espaço da apresentação. “Daqui a pouco vamos dizer que esta caldeirada é terrível… terrível de boa”.
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