Na Mostra de Doçaria Conventual e Contemporânea de Coimbra, a pastelaria Tosta Rica destacou-se com uma criação que já se tornou símbolo da região de Celas: o Mimo Santo António.
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“Ganhou um concurso realizado pela Junta de Freguesia dos Olivais. A junta editou os ingredientes e cada pastelaria trabalhou de maneira diferente. Na categoria de pastel, a Tosta Rica ganhou”, explicou a equipa da pastelaria. Este bolinho, agora ex-libris da casa, é composto por massa molinha com fios de ovos por dentro e um toque de laranja, geralmente apresentado em caixinhas de meia dúzia.
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A ideia surgiu para preencher uma lacuna na oferta turística da região: “Na altura havia uma falha para o turismo em Celas, só existia mesmo o manjar branco. Então a Junta pensou arranjar-nos um outro bolinho e nasceu ali o Mimo Santo António”, contou a equipa. Sobre o nome, a pastelaria tem certificado próprio: “É nosso o Mimo Santo António na categoria de pastel”.
Além do Mimo Santo António, a Tosta Rica apresenta outros doces conventuais tradicionais, como o manjar branco, também conhecido como maminha de freira, uma receita antiga feita com farinha de arroz e peito de galinha prensado. “Hoje em dia muitas pessoas mais idosas procuram muito e são elas que mais nos encomendam para levar para Lisboa”, revelou a pastelaria.
Outros destaques da banca incluem a Rosa da Rainha, criada para celebrar os 500 anos da canonização da Rainha Santa Isabel; as queijadas de Celas, feitas com requeijão, açúcar e um toque de farinha; as celestes de Santa Clara, à base de amêndoa e hóstia comestível; os pingos de tocha, com fios de ovos e glacê, e a Sancha, doce recente feito com massa filó, ovos e amêndoa.
Sobre o evento, a pastelaria comentou: “Está agradável, a Tosta Rica tem nome, é uma pastelaria muito antiga. Pelo menos gostamos de representá-la aqui. Nós não somos donas, somos funcionárias, mas fazemos aqui a nossa parte.”
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