Este sábado, 28 de fevereiro, Góis mostrou que o interior também dita tendências — e que a tradição pode (e deve) saber a inovação. No stand da Região de Coimbra, na BTL, o concelho apresentou o melhor da sua gastronomia com um showcooking que deixou o público rendido logo ao primeiro aroma.
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A estrela salgada? Croquetes de truta com maioneses de castanha pilada. Sim, leu bem. A receita foi criada pelas mãos de Raquel Lucas, em representação da Lousitânea, e trouxe para a mesa dois dos produtos mais identitários da região: a truta dos rios de montanha e a castanha, aqui reinventada numa maionese surpreendente, cremosa e com aquele toque rústico que sabe a serra. O resultado foi uma combinação improvável, mas absolutamente equilibrada — conforto com sofisticação.
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Mas porque um território não vive só de salgados, houve também espaço para o doce. O chef Carlos Rosa, da Panificadora Oleigóis, apresentou a proposta açucarada que representa Góis: um doce que homenageia as raízes locais, com sabores tradicionais e uma apresentação contemporânea, pensada para conquistar tanto os visitantes da feira como quem procura levar um pedaço do território para casa.
(em atualização)
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