Tábua voltou a afirmar-se este fim de semana como capital dos sabores beirões com mais uma edição da Tábua de Queijos e Sabores da Beira.
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No centro das atenções está ele — o inconfundível Queijo da Serra da Estrela, símbolo maior da tradição pastoril da região. No espaço Caprichos da Serra da Estrela, Vera Melo, queijeira e representante da marca, não esconde o orgulho: “Sem dúvida, é muito bom mesmo. As pessoas devem provar que o queijo de ovelha é muito bom.”
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A marca trabalha exclusivamente com leite de produtores locais. Atualmente, são cerca de dez produtores a fornecer matéria-prima, numa parceria que reforça a economia regional. Ainda assim, Vera reconhece os desafios crescentes do setor:
“Cada vez é mais difícil, cada vez vê-se menos produtores a terem ovelhas e o leite ser de boa qualidade.”
O stand não vive apenas de queijo. Há enchidos tradicionais da zona de Seia, como o bucho e a paiola, presunto de Oliveira do Hospital, salpicões e ainda mel escuro da serra, colhido na zona de Vale do Recibo. Quanto aos valores, o preço médio do queijo ronda os 19 euros por quilo, podendo um exemplar de meio quilo custar cerca de 10 euros. Um dos produtores representados apresenta um valor ligeiramente superior, fixado nos 20 euros por quilo.
(em atualização)
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