O Notícias de Coimbra está a acompanhar a edição de 2026 da Feira do Queijo Serra da Estrela, que decorre em Seia até ao próximo dia 17 de fevereiro. O certame reúne produtores, comerciantes e visitantes ávidos por descobrir os segredos e sabores do queijo mais emblemático da região.
Entre os destaques da feira está a Casa Matias, com Judite Pinto, que trabalha nesta indústria desde que nasceu e acumula já 36 anos de experiência. “A minha mãe fazia queijo, sempre tivemos ovelhas, e mais tarde montei a minha própria queijaria. Aprendi com a tradição e hoje tento sempre inovar”, explicou.
Para Judite, a inovação é essencial. “Se não inovarmos, vamos ficar para trás. É importante trazer algo diferente ao consumidor, para que se mantenha fiel, e também para que as crianças aprendam a gostar do queijo de ovelha”, acrescentou.
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Entre as novidades apresentadas na feira estão queijos de vaca e de mistura (vaca e ovelha), pensados para conquistar novos públicos sem perder o sabor tradicional. A mistura permite que o queijo seja mais suave e que os mais novos se adaptem gradualmente ao sabor mais intenso do leite de ovelha.
A queijeira explicou ainda como montar uma tábua de queijos perfeita: combinar queijos amanteigados para comer à colher, queijos curados com 60 dias de cura e queijos barrados com pimentão, com 90 dias de maturação, cujo sabor vai evoluindo com o tempo e é muito apreciado pelos consumidores. “O segredo está na qualidade do leite. Se o leite não for de boa qualidade, não há quem consiga fazer um bom queijo”, afirmou Judite.
Durante a feira, os visitantes podem acompanhar demonstrações ao vivo de fabrico e corte de queijo, aprender técnicas de serviço e explorar uma grande diversidade de sabores.
Com mais de uma centena de expositores, o evento é também uma oportunidade para conhecer produtos endógenos, artesanato local e experiências gastronómicas autênticas da Serra da Estrela.
