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Escola de Hotelaria de Coimbra promove Oficina Especial de Gastronomia para o Dia dos Namorados
A Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra acolhe, no próximo dia 13 de fevereiro, mais uma sessão das Oficinas de Gastronomia Histórica – Especial Dia dos Namorados: Bolos, Bolinhos e Biscoitos, uma iniciativa que cruza gastronomia, história e inovação.
A ação resulta de uma parceria entre a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e a Licenciatura em Gastronomia da Escola Superior de Educação de Coimbra, com o apoio do polo de Coimbra do Centro de Investigação, Desenvolvimento e Inovação em Turismo, e insere-se no Programa Formação +Próxima, promovido pelo Turismo de Portugal.
A sessão decorre entre as 15h30 e as 18h30, em regime presencial, e tem como foco a pastelaria fina e de chá, explorando a história de bolos, bolinhos e biscoitos em Portugal e a sua relação com o prazer e a sociabilidade ao longo da História. Através da contextualização histórica, os participantes serão desafiados a compreender de que forma a História da Alimentação pode funcionar como agregador de valor aos produtos gastronómicos contemporâneos.
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O principal objetivo destas oficinas passa por valorizar produtos e ingredientes através de storytelling fundamentado em factos históricos, bem como pela replicação, reinterpretação e adaptação de receitas históricas, incentivando o desenvolvimento de novos produtos gastronómicos inspirados na tradição, mas pensados para os públicos atuais.
As oficinas serão conduzidas pelos formadores Eduardo Vicente, João Pedro Gomes e Luís Gomes, e destinam-se a profissionais de cozinha e pastelaria, bem como a outros interessados na área da gastronomia e da valorização do património alimentar.
A participação é gratuita e confere certificado de participação, sendo necessária inscrição prévia através da Academia Digital do Turismo de Portugal.
