Os ovos são um dos alimentos mais consumidos nas famílias portuguesas e, apesar de terem um prazo de validade indicado na embalagem, isso não significa necessariamente que estejam estragados logo após essa data.
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Especialistas em segurança alimentar explicam que, desde que tenham sido corretamente conservados, os ovos podem continuar próprios para consumo durante algum tempo depois do prazo indicado. Segundo Trevor Craig, especialista citado pelo site Martha Stewart, ultrapassar a data impressa não torna automaticamente o ovo perigoso, podendo este manter-se seguro durante várias semanas.
Ainda assim, é importante ter cuidados adicionais, sobretudo no caso dos ovos crus, que apresentam maior risco de contaminação por bactérias como a Salmonella. Quando há dúvidas quanto à frescura, os ovos não devem ser utilizados em receitas que não impliquem cozedura completa.
Existem alguns métodos simples para perceber se um ovo está estragado. Um dos mais comuns é o teste da água: ao colocar o ovo num recipiente com água fria, este deve afundar e permanecer no fundo. Se flutuar, é sinal de que deve ser descartado. Outro método consiste em partir o ovo para um prato limpo e observar a clara. Se estiver demasiado líquida e se espalhar facilmente, o ovo não deverá ser consumido. Ovos frescos apresentam uma clara mais espessa e consistente, mantendo-se mais firmes no prato.
