Esta terça-feira, 20 de janeiro, celebra-se o Dia Mundial do Queijo, uma data que reúne amantes desta iguaria em todo o mundo.
Em Portugal, o país dos sabores intensos e tradições artesanais, a ocasião é perfeita para descobrir os queijos únicos da região centro, conhecidos pela sua qualidade e diversidade.
Entre os destaques estão o famoso Queijo Serra da Estrela, feito de leite de ovelha e com uma textura cremosa que se derrete na boca, e o Queijo de Azeitão, com aroma intenso e sabor ligeiramente ácido. Também se destacam os queijos de Caldas da Rainha, menores e mais firmes, ideais para quem aprecia texturas densas. O queijo de Seia, produto artesanal típico da Serra da Estrela, é produzido com leite cru de ovelha da raça Bordaleira, o queijo mantém viva a tradição centenária das aldeias serranas, combinando técnicas ancestrais com cuidado artesanal.
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Além destes, a região centro guarda tesouros menos conhecidos, como o Queijo de Oliveira do Hospital, um queijo de ovelha firme, com aroma intenso e tradição secular, e o Queijo do Rabaçal (Penela) produzido com métodos artesanais que conferem um sabor marcante e caráter próprio a cada peça.
Muitos produtores da região continuam a utilizar técnicas tradicionais, como o leite cru e o coalho natural, garantindo que cada queijo conte uma história única. A diversidade de pastagens e clima contribui para que cada iguaria seja autêntica, tornando estes queijos verdadeiros embaixadores da gastronomia local.
Especialistas lembram que o queijo não é apenas uma delícia para comer sozinho: combina com vinhos da região, pratos tradicionais ou pequenas provas gastronómicas. Neste Dia Mundial do Queijo, vale a pena explorar mercados locais, queijarias artesanais e degustações para conhecer a riqueza dos queijos do centro de Portugal.
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