Manter o óleo limpo e em bom estado é essencial não só para garantir o sabor dos alimentos, mas também para a saúde. A verdade é que muitos portugueses prolongam o uso do mesmo óleo mais do que deviam — e isso pode trazer riscos.
PUBLICIDADE
Segundo especialistas em segurança alimentar, a frequência ideal para mudar o óleo da fritadeira depende do tipo de uso e dos alimentos fritos.
PUBLICIDADE
Em casa, o óleo deve ser trocado a cada 8 a 10 utilizações, mas se forem fritos alimentos panados, peixes ou batatas congeladas, o ideal é substituí-lo após 5 ou 6 utilizações. Já em cozinhas profissionais, onde o volume de frituras é muito maior, recomenda-se mudar diariamente ou a cada dois dias, consoante a intensidade do uso.
Há sinais claros de que o óleo já não está em condições: cor escura, textura espessa, cheiro forte, sabor alterado ou fumo a temperaturas normais. Nesses casos, a troca deve ser imediata.
Além disso, há formas simples de prolongar a vida útil do óleo: filtrá-lo após cada utilização, evitar temperaturas acima dos 180 °C, guardar em local fechado e sem luz direta e nunca misturar óleo novo com velho.
O alerta é claro — um óleo degradado pode comprometer a qualidade da comida e gerar substâncias nocivas à saúde. Trocar o óleo no momento certo é um gesto simples que faz toda a diferença à mesa.
PUBLICIDADE
PUBLICIDADE
