Com a chegada do São Martinho, tempo de castanhas assadas, cheiros quentes e sabores de outono, Clara de Sousa traz uma proposta doce e reconfortante: o seu Bolo Húmido de Castanha e Chocolate.
Uma receita que homenageia a época e transforma o fruto da estação numa verdadeira tentação para os sentidos.
A jornalista e apresentadora, conhecida pelas suas receitas práticas e deliciosas, partilha um bolo que descreve como “impossível de explicar por palavras — só provando”. Sem farinha e com pouco açúcar, este bolo é adequado para intolerantes ao glúten e combina o sabor intenso do chocolate com a suavidade e o perfume das castanhas.
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Clara explica que o segredo está na textura: húmida por dentro, mas sem massa crua, num equilíbrio perfeito entre um brownie e um cheesecake. O bolo mantém-se fresco durante vários dias, o que o torna ideal para preparar com antecedência e servir em ocasiões especiais.
A receita começa com a preparação de um creme doce de castanha, feito a partir de castanhas cozidas lentamente em leite adoçado, depois trituradas com um toque de baunilha e sal até obter uma pasta cremosa. Este creme é depois incorporado numa mistura de chocolate derretido e manteiga, enriquecida com gemas e, por fim, envolvida com claras em castelo para garantir leveza.
Depois de cerca de 30 minutos no forno, o bolo ganha uma crosta fina e ligeiramente rachada, enquanto o interior permanece húmido e aveludado. Para finalizar, Clara sugere polvilhar com açúcar em pó e servir simples — uma sobremesa perfeita para celebrar o São Martinho.
E porque nada se perde na cozinha, a apresentadora deixa ainda uma dica para aproveitar o resto do creme de castanha: pode ser usado como creme de barrar, misturado com chocolate para criar uma “Nutella de Castanha”, ou até como puré para acompanhar pratos salgados, criando um contraste delicioso entre o doce e o salgado.
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