Muita gente não sabe, mas o café que consome diariamente pode conter açúcar queimado adicionado durante a torra.
Conhecido como café torrefato, ele difere do café natural, apresentando-se com um sabor mais amargo, com aroma a caramelo queimado e grãos muito escuros.
O café torrefato surgiu há décadas, quando o preço do café era elevado. Para aumentar o peso dos grãos e disfarçar sabores inferiores, os produtores adicionavam açúcar durante a torra. O resultado, no entanto, é um café com sabor menos puro e um toque amargo pronunciado.
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O ABC indica 5 dicas para identificar café torrefato no supermercado:
- Leia o rótulo – Procure palavras como “torrefato”, “com açúcar”, “mistura” ou “torra à portuguesa”. Prefira cafés 100% naturais ou apenas “torrado”.
- Observe os grãos – Grãos torrefatos são muito pretos e brilhantes; naturais são castanhos, opacos e com brilho discreto.
- Cheire o café – Aroma intenso a caramelo queimado denuncia torrefato; o natural apresenta notas suaves de chocolate, noz ou fruta.
- Cuidado com as misturas – Embalagens com percentagens, como 70% natural/30% torrefato, já alteram significativamente o sabor.
- Café em cápsulas – Embora muitas cápsulas usem café natural, verifique sempre o rótulo, a origem dos grãos e a data de torra.
Um truque simples: se colocar um grão torrefato em água fria, ele liberta cor rapidamente, mas não sabor — resultado do açúcar queimado a dissolver-se.
Da próxima vez que for ao supermercado, fique atento ao brilho e à cor dos grãos: se forem muito pretos e brilhantes, provavelmente contêm mais açúcar do que café.
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