Quando chega o verão, poucos petiscos reúnem tanta gente à volta da mesa como os caracóis. Quer seja no campo, na praia ou numa esplanada na cidade, estes pequenos gastrópodes fazem parte da tradição portuguesa e de momentos de convívio que atravessam gerações.
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Para além do sabor irresistível, os caracóis têm também benefícios para a saúde. São uma excelente fonte de proteína magra, praticamente sem gordura, carboidratos ou açúcares, e ricos em minerais como ferro e magnésio, essenciais para o bom funcionamento do organismo. Além disso, estes pequenos animais têm uma história milenar na Europa, sendo um verdadeiro património gastronómico que passou de geração em geração.
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No entanto, nem todos os caracóis são iguais. Os melhores são os que se apanham após as chuvas, quando estão mais tenros e saborosos. É também nesta altura que o petisco se torna ainda mais apreciado, pode ler-se na RFM.
Mas o grande “senhor” desta iguaria não são apenas os caracóis, mas sim o molho que os acompanha — geralmente feito com bastante manteiga, alho, salsa e sal — que pode transformar um petisco saudável numa verdadeira bomba calórica. Sem esquecer o pão, que é quase obrigatório para molhar no molho, aumentando a ingestão de calorias.
Assim, apesar dos caracóis em si serem uma escolha equilibrada, a moderação no consumo do molho é fundamental para manter o equilíbrio alimentar. Mais do que tudo, os caracóis são sinónimo de momentos felizes, de partilha, de conversa e de aproveitar o verão com quem gostamos.
No fundo, o que torna este petisco especial é a combinação da tradição, do sabor e da alegria que traz, lembrando-nos que, por vezes, a felicidade também conta como um ingrediente saudável.
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