A pastelaria Princesinha da Tocha, no concelho de Cantanhede, afirma-se como casa do melhor ninho de Páscoa de Portugal. E o Notícias de Coimbra foi pôr, literalmente, as mãos na massa para desvendar os segredos por trás desta iguaria pascal.
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Nelson Cruz, chefe de pastelaria da casa, guiou-nos pelos bastidores da confeção do bolo que tem feito sucesso nesta época festiva. Com uma base simples mas deliciosa, o bolo é feito com ovos, açúcar, farinha, margarina, laranja e um ingrediente secreto que dá o toque final: licor de uva. “A simplicidade é que nos leva ao sucesso”, garante o pasteleiro, que trabalha na arte desde os 13 anos.
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Tudo é produzido de forma artesanal na pastelaria, desde a mousse de chocolate ao doce de ovos. Após ser cozido no forno, o ninho é generosamente recheado e decorado com fios de ovos, amêndoas, ovinhos de chocolate artesanal e, claro, muito carinho.
Com um preço de 24,90 euros por unidade, o bolo destaca-se não só pelo sabor, mas também pela apresentação cuidada e generosa. “Hoje o chefe está de mãos largas”, brinca Nelson, enquanto finaliza mais um ninho com a sua equipa, composta por ajudantes dedicados que celebraram, inclusive, os 35 anos de trabalho de uma das colaboradoras, Helena.
A pastelaria Princesinha da Tocha promete continuar a adoçar a Páscoa dos portugueses e quem quiser comprovar o título de “melhor ninho do país”, só tem mesmo de passar por lá e provar.
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