Portugal

5 maneiras de saborear a rainha dos Santos Populares (dentro e fora da grelha)!

NOTÍCIAS DE COIMBRA | 2 horas atrás em 13-06-2025

Junho é tempo de Santos Populares, manjericos, bailaricos e… sardinha! Assada na brasa e servida com pão ou batata, é a estrela absoluta das festas de Santo António, São João e São Pedro.

Mas se acha que a sardinha só brilha sobre a grelha, engana-se. Este peixe típico da gastronomia portuguesa é versátil e pode surpreender em várias receitas — algumas até inusitadas.

Eis 5 formas de saborear sardinha neste mês de festa:

1. Sardinha assada no pão: A clássica que nunca falha. É impossível falar em Santos Populares sem pensar nela: a sardinha assada na brasa, servida inteira sobre uma fatia de pão (que vai absorver toda a suculência do peixe). Pode ser acompanhada com batatas cozidas, salada de pimentos ou até sozinha, num ritual quase sagrado das noites de junho.

2. Arroz de sardinha: Menos comum mas absolutamente delicioso, o arroz de sardinha é feito com o peixe limpo, tomate, cebola, alho, pimentos e ervas aromáticas. Cozinhado como um arroz malandrinho, é um prato rico em sabor e memória, ideal para um jantar em família ou numa tasca com tradição.

3. Sardinha com molho escabeche: Depois de fritas ou grelhadas, as sardinhas podem ser mergulhadas num escabeche feito com azeite, vinagre, alho, cebola e louro. Servidas frias, ganham um sabor avinagrado e aromático. Ótimas como entrada ou numa tosta com pão de centeio.

4. Sardinha na telha: Nesta versão, típica de algumas regiões, as sardinhas são colocadas sobre uma telha de barro quente (como as usadas nos telhados), onde assam lentamente, mantendo os sucos e ganhando um sabor defumado irresistível. Uma forma rústica e visualmente marcante de apresentar o prato.

Como é tradição em Mira. “A Sardinha na telha é de Mira. Não é de mais lado nenhum”, afirmou com orgulho o chefe Luís Lavrador, numa declaração que resumiu o espírito do evento. O prato, conhecido por ser confecionada em telha, originalmente retiradas dos telheiros dos currais dos porcos, remonta a tempos em que a criatividade e os recursos escassos moldavam o dia-a-dia das famílias da Gândara.

5. Sardinha em forma de tapas ou saladas: As conservas portuguesas estão na moda, e a sardinha enlatada pode ser usada em saladas frescas com tomate, cebola e ovo, ou em tapas criativas com queijo fresco, rúcula e até fruta. É uma opção prática, cheia de sabor e perfeita para piqueniques ou jantares descontraídos.