Coimbra está a ganhar cada vez mais vida no setor da restauração. Em 2025, vários foram os espaços que abriram e que prometem trazer novas experiências gastronómicas à cidade.
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Em setembro, o Trinca & Brinda abriu as portas na Rua Alexandre Herculano, oferecendo um conceito que combina tapas e bar num ambiente tropical e descontraído. O espaço pretende ser versátil, funcionando desde pequenos-almoços e almoços até noites animadas com DJs e música ao vivo, com pratos como açaí com fruta da época, Brás de cogumelos frescos e Petit Gâteau com gelado de pistácio.
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Ainda em 2025, Coimbra viu nascer a Taberna de Portugal, localizada na Rua Baixa, n.º 11, que trouxe à cidade os aromas e tradições da cozinha portuguesa.
Com uma decoração que combina loiça Vista Alegre e azulejos portugueses, o espaço oferece pratos tradicionais como Bacalhau à Taberna e Bife de Portugal, num ambiente acolhedor e intimista, complementado por uma esplanada que convida a desfrutar da atmosfera do centro histórico.
O Maíz Gastrobar na Rua da Sota, n.º 2, é outro espaço que abriu em 2025 apresentando ao público de Coimbra a riqueza da gastronomia latino-americana. O projeto, que nasceu inicialmente como restaurante virtual, transforma-se agora em espaço físico, com tacos, ceviches, picanha wagyu e cocktails variados, num ambiente inspirado nas linhas de Nazca e na arte pré-colombiana. O gastrobar pretende ser um ponto de encontro para partilhar experiências gastronómicas diferenciadoras.
Para terminar o ano, em dezembro, Rui Ferreira inaugurou a tasca moderna “Rui Manuel dos Ossos” no Beco do Forno. Com 110 lugares sentados e quatro entradas autónomas, o espaço combina decoração típica de comércio e agricultura com objetos curiosos, como pipas de vinho e troféus de bilhar.
O menu centra-se na cozinha caseira, destacando Ossos cozidos, polvo grelhado, costela com molho especial e lombo de javali, proporcionando uma experiência gastronómica tradicional com personalidade.
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