A fase regional do concurso Young Chef Award, organizado pela Comunidade Intermunicipal da Região de Coimbra, em parceria com a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, conhece a sua segunda edição já no próximo dia 22 de maio que, este ano, está integrada nas iniciativas da distinção “Região de Coimbra: Região Europeia de gastronomia 2021-2022”. Desta fase regional sairá o “Young Chef” que irá representar a Região de Coimbra na fase europeia do “European Young Chef Award 2021”, a ocorrer na Região do Minho no segundo semestre deste ano.
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Recorde-se que Bernardo Calvo foi o vencedor da primeira edição do Young Chef Award e representou a Região de Coimbra na final europeia do concurso, em na Grécia, com o prato o “Bacalhau, a Galega e o Alho.
O concurso “European Young Chef Award” foi criado pelo Instituto Internacional de gastronomia, Cultura, Arte e Turismo (IGCAT) e tem como objetivos promover a inovação na gastronomia tradicional, promover os sistemas alimentares locais, regionais e globais sustentáveis são importantes para todos os nossos futuros e criar futuros embaixadores para produtos alimentícios locais. Ao dar visibilidade aos chefs emergentes que apoiam os produtos locais, espera-se contribuir para experiências alimentares mais sustentáveis e de melhor qualidade.
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O concurso regional será subordinado à temática “Tradição e Inovação” e, em termos gerais, consiste na inovação de uma receita tradicional (entrada, prato principal ou sobremesa), enfatizando a utilização dos produtos endógenos e respeitando o respetivo calendário de produção. O concurso é aberto aos alunos dos cursos da área de Cozinha ou Pastelaria, com idade compreendida entre os 18 e os 26 anos, ou àqueles que, cumprindo o critério de idade, tenham terminado o percurso de formação em Cozinha/Pastelaria há menos de 1 ano (relativamente à data do concurso) e sejam oriundos de um dos 19 concelhos que integram a CIM Região de Coimbra.
As inscrições são gratuitas e deverão ser efetuadas através da ficha de inscrição disponível no site tastecoimbraregion.pt, onde constam ainda as normas de participação, a partir do dia 28 de abril de 2021.
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Este projeto é apoiado no âmbito do Programa Valorizar do Turismo de Portugal.
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