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Prato quase esquecido agora vale uma festa gigante: Miranda do Corvo quer pôr a chanfana no mapa
A Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra vai ser uma das entidades parceiras da nova edição da Semana Gastronómica da Chanfana, em Miranda do Corvo, iniciativa que este ano estreia uma gala dedicada à valorização de um dos pratos mais emblemáticos da região.
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O presidente de Miranda do Corvo, José Miguel Ramos, sublinhou que a parceria com a escola de hotelaria surgiu de forma natural, sublinhando a importância de envolver uma instituição de referência na formação de profissionais da restauração: “Queríamos criar em Miranda do Corvo um evento marcante, altamente diferenciador, um evento que fosse capaz de unir toda a região na promoção daquilo que é a nossa gastronomia regional e, em concreto, a nossa chanfana e os seus derivados.”
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A nova gala pretende ser, segundo o autarca, uma forma de reconhecimento a todos os que mantêm viva a tradição gastronómica local: “É uma forma de nós homenagearmos aqueles que estão nas suas casas, aqueles que estão nos restaurantes e aqueles que perpetuam a nossa identidade coletiva.”
O objetivo passa também por consolidar o evento como referência regional, com impacto na valorização do património gastronómico: “Vamos criar um marco regional que ao longo dos próximos anos terá a oportunidade de valorizar, identificar e premiar aqueles que mais contribuem para a divulgação daquilo que é o nosso património gastronómico.”
A Semana Gastronómica da Chanfana decorrerá entre 24 de abril e 3 de maio, com 15 restaurantes aderentes. O menu será comum em todos os espaços, com entrada (sopa de casamento ou neganos), prato principal (chanfana) e sobremesa (nabada ou arroz doce), acompanhado por vinhos da região de Sicó e de Lamas.
O preço será fixo, 22 euros por pessoa, e, este ano, será introduzido um sistema de avaliação dos restaurantes pelos clientes.
O encerramento da iniciativa acontecerá a 3 de maio, com um grande convívio popular em frente ao edifício da Câmara Municipal, com animação musical de Ruizinho de Penacova e uma “grande mesa da chanfana” aberta à participação da população. “As pessoas podem trazer uma caçula de chanfana, alguns amigos ou família e fazermos aqui um grande evento comunitário que certamente será bastante identitário e que a todos nos unirá”, disse.
José Miguel Ramos reforçou ainda que o evento não pretende criar rivalidades entre territórios, mas sim valorizar um património partilhado: “A chanfana é boa em todo lado. A chanfana é extraordinária em Vila Nova de Poiares, é extraordinária na Lousã, é extraordinária em Penela e é extraordinária em Miranda do Corvo.”
O autarca recordou ainda a importância histórica do prato, associando a sua origem ao Mosteiro de Santa Maria de Semide, sublinhando que o trabalho conjunto entre municípios tem permitido recuperar e valorizar este património gastronómico que chegou a estar em risco de perda.
A Semana Gastronómica da Chanfana assume, assim, uma dupla missão: reforçar a identidade cultural da região e dinamizar a economia local através da gastronomia tradicional.
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