O aumento das temperaturas e a intensificação de fenómenos meteorológicos extremos, como chuvas torrenciais e períodos prolongados de seca, estão a afetar a produção de chá em várias regiões do mundo, podendo mesmo alterar o seu sabor, tornando-o mais amargo ou menos consistente.
O perfil de sabor do chá depende de um equilíbrio delicado entre catequinas, aminoácidos e polifenóis. No entanto, o aumento das temperaturas acelera...
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