Um nutricionista alerta que muitas pessoas estão a desperdiçar uma das partes mais nutritivas do frango ao deitarem fora elementos como a carcaça, a pele e os pés.
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Segundo Pablo Ojeda, estas partes são particularmente ricas em colagénio, uma proteína essencial para a saúde das articulações, da pele e do intestino, mas que está praticamente ausente no peito de frango, a opção mais consumida.
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De acordo com o especialista, a preferência pelo peito, muitas vezes por ser mais prático e associado a dietas equilibradas, faz com que se percam nutrientes importantes. “Não é aí que está a parte mais interessante do ponto de vista nutricional”, sublinha ao Notícias ao Minuto.
Uma das melhores formas de aproveitar estes componentes passa pela preparação de caldos. Ao cozinhar ossos, pele e cartilagem, são libertados compostos como colagénio, glicina, prolina e minerais essenciais, que contribuem para o bom funcionamento do organismo. Este tipo de caldo pode depois ser utilizado em sopas, como a tradicional canja, ou na confeção de pratos como arroz e risottos.
O consumo destes nutrientes pode tornar-se ainda mais relevante a partir dos 40 anos, fase em que a produção natural de colagénio tende a diminuir, afetando a saúde da pele e das articulações. Ainda assim, o frango continua a ser um alimento completo, fornecendo fósforo e vitaminas importantes, como a vitamina A, que contribui para a saúde ocular.
Além da alimentação, especialistas recomendam também cuidados adicionais para preservar o colagénio, como manter uma dieta equilibrada com baixo teor de açúcar, recorrer a produtos adequados para a pele e, em alguns casos, considerar a toma de suplementos específicos.
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