A gastronomia portuguesa volta a estar em destaque no TasteAtlas, que atualizou a 9 de setembro de 2026 o seu ranking dos 100 melhores pratos portugueses.
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Entre dezenas de especialidades de todo o país, há sabores particularmente ligados à região Centro que continuam a destacar-se — e um deles chega mesmo ao top 5 nacional.
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É o caso do Leitão da Bairrada, associado à Mealhada, no distrito de Aveiro, mas profundamente ligado à gastronomia da região de Coimbra e uma das especialidades mais procuradas por quem percorre esta zona do país.
O prato surge em quinto lugar no ranking do TasteAtlas, com uma classificação de 4,4 pontos.
Segundo o guia gastronómico, o Leitão da Bairrada caracteriza-se pela carne tenra e pela pele extremamente crocante. O leitão é temperado com gordura, sal grosso, pimenta e alho e posteriormente assado em fornos a lenha.
O TasteAtlas aponta a Mealhada e a região vitivinícola da Bairrada como locais de referência para provar a especialidade. Tradicionalmente, o leitão chega à mesa acompanhado por batatas fritas, rodelas de laranja e salada.
Se há um prato que dificilmente pode ser dissociado da identidade gastronómica da região de Coimbra é a chanfana.
Muito associada à Serra da Lousã e aos concelhos do distrito de Coimbra, esta especialidade é preparada tradicionalmente com carne de cabra velha, vinho tinto, alho, louro e outros temperos, sendo cozinhada lentamente até a carne ficar tenra e intensamente aromatizada.
É um daqueles pratos que ajudam a contar a história gastronómica do território e que se encontram sobretudo ligados às zonas serranas do distrito.
A chanfana é particularmente emblemática em localidades como Miranda do Corvo, Vila Nova de Poiares, Lousã e Góis, onde existem diferentes tradições e formas de apresentar a especialidade.
Embora o ranking nacional do TasteAtlas tenha um universo de 100 pratos e não seja uma lista exclusiva de especialidades de Coimbra, a presença de sabores da região permite olhar para aquilo que distingue a gastronomia local.
E dos pratos salgados passa-se para a doçaria com uma das especialidades mais conhecidas da cidade: o Pastel de Santa Clara.
O TasteAtlas inclui-o entre as comidas tradicionais que recomenda experimentar em Coimbra, descrevendo-o como um doce de massa fina e crocante, recheado com amêndoa e gema de ovo.
A origem está associada ao antigo convento de Santa Clara, em Coimbra. De acordo com o guia, terão sido as freiras a preparar os pastéis, que ganharam popularidade no século XIX, quando começaram a ser vendidos aos numerosos estudantes da cidade.
“Apesar de serem um doce típico de Coimbra”, escreve o TasteAtlas, os pastéis acabaram por chegar a outras regiões portuguesas e até ao Brasil.
A especialidade é tradicionalmente polvilhada com açúcar em pó e pode ser comida quente, à temperatura ambiente ou fria.
Assim, entre o leitão da Bairrada, a chanfana serrana e o Pastel de Santa Clara, a região de Coimbra reúne sabores bastante diferentes, mas que têm em comum uma forte ligação ao território e à tradição local.
E se o ranking do TasteAtlas coloca o leitão entre os cinco melhores pratos portugueses, os restantes são exemplos de que a gastronomia da região vai muito além dos lugares de uma lista: há sabores que são, por si só, parte da identidade de Coimbra.
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