A Carta Gastronómica da Região de Coimbra destaca o leitão como uma das iguarias mais emblemáticas do território, com uma tradição que atravessa séculos e que combina história, técnica e identidade cultural profundamente enraizada.
Ao longo da história, o consumo de carne de porco foi alvo de diferentes interpretações culturais e religiosas, sendo rejeitado por algumas civilizações e valorizado por outras. Segundo a Carta Gastronómica,...
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